Sarei la meno indicata…a presentarlo, come da ovvi trascorsi…..ma la ricetta è di mia madre ed io l’ho fatto quest’anno per la prima volta: 4 cucchiarelle di apprezzamento!

Il cardone ora lo vendono già pulito ed in dosi per una quindicina di persone ed è buonissimo: l’accortezza è quella di rivolgersi a contadini di fiducia.
Lavate il cardone e tenetelo a bagno con limone per non farlo ossidare.
Fatto?
Sciacquatelo e lessatelo avendo cura di non farlo cuocere del tutto (dopo deve continuare la cottura) preparare il brodo (per devozione: bollito secondo taglio, gallina, sedano, cipolle, carote, patate) passarlo,
farlo bollire.
Fatto?
Io lo tengo fuori al balcone la notte e la mattina dopo levo il grasso congelato.
Fatelo bollire nuovamente ed aggiungete il cardone, indi le polpettine fritte ed i pinoli.
Prima di spegnere sbattete 7 uova con abbondante formaggio parmigiano e fate una stracciatella nel brodo avendo cura di smuoverla con la forchetta.
Arrivederci alla prossima puntata di cucina attack!

This entry was posted on Venerdì, Gennaio 12th, 2007 at 13:46 and is filed under Ricette. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.